各种食用油营养元素及缺点分析
1.花生油
营养元素：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概是3：4：3。丰富的单不饱和脂肪酸和β谷固醇，以及天然多酚类物质
缺点：花生容易污染黄曲霉毒素，增加火气，不利健康，胆固醇高。
2.玉米胚芽油
营养元素：不饱和脂肪酸87%以上，维E大本营，亚油酸含量最高，脂肪酸构成比例与大豆油比较相似。
缺点：玉米转基因问题，口味较清淡，不饱和脂肪酸比例不均衡。
3.葵花籽油
营养元素：亚油酸含量最高，高达66%，富含维生素Ｅ、胡萝卜素、卵磷脂等
缺点：不饱和脂肪酸高，大量进食会消耗体内胆碱，降低合成身体好的胆固醇。
4.大豆油
营养元素：亚油酸占50—55％，油酸占22—25％，并含有维生素E
缺点：小心转基因。大豆油全部是溶剂浸出法制造，精炼后维生素E损失比较大。
5.菜籽油
营养元素：富含维生素E，人体易吸收
缺点：缺少人体必需脂肪酸，亚油酸含量偏低大量芥酸对人体不利
6.亚麻籽油
营养元素：含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%
缺点：亚麻酸过高，其它营养元素偏低，不利于营养平衡
7.红花籽油
营养元素：含饱和脂肪酸6%，油酸21%，另含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，亚油酸73%
缺点：多不饱和脂肪酸过高，亚麻酸含量低，不利于营养平衡。
8.橄榄油
营养元素：橄榄油还广泛用于各种化妆品和护肤品当中，能让皮肤光润柔滑，延缓衰老。
橄榄油当中也分不同等级，市面上的进口橄榄油的掺假现象相当普遍
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